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古茗这款新品火出圈历来背后的机要正在这里赢博体育
赢博体育赢博体育今年底,“千里暮山红”着实火出圈,这款随着古茗与天官赐福联名活动一同推出的轻乳茶新品,一经上新就受到消费者的追捧,短短两个月,已经卖出近1500万杯。不止“千里暮山红”,古茗今年还有龙井香青团、招牌柠檬茶多款饮品同样受到大家的喜爱,其凭借对产品的创新、在品质的追求,不断赢得消费者的信赖、认可。
古茗茶饮始创于2010年,起源于浙江南部小镇“大溪”,历经13年踏实经营,现已成为中国头部茶饮品牌之一。
今年开年,古茗公布2023年的战略目标:计划新增门店超过3000家。公布后不到一年,全国门店数量已经达到9000多家,预计到明年初将突破10000家店。
在开店布局上,古茗今年重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省,截止目前,古茗在安徽省的门店数达到近600家,山东省有300多家,广西省有近300家,贵州则是近200家,并于今年底新增开放河北市场,首批开放城市为石家庄和邯郸。
首先,今年春节前后,在全国众多城市,部分新茶饮品牌均销售火爆。环比节前,春节期间,古茗全国门店单店日均销量增长达到近30%,很多门店的销量增长超过200%,部分门店增长率更是超过500%,基于消费快速复苏的良好态势,我们希望可以加速品牌发展,让更多消费者享受到新鲜、不贵的饮品,丰富顾客的奶茶选择。
其次,古茗基于旺盛的加盟商投资意向,调整自身发展节奏,2023年继续在全国范围内增设门店,逐步开放新一轮区域加盟,正按照既定规划稳步推进。
古茗将踏上一个大台阶,在爆发的“奇点”时刻,不禁让人思考,为什么是古茗,古茗是如何做到的?
在奶茶店越开越多、产品同质化、价格内卷化的新茶饮市场,消费者为什么会坚定地选择某个品牌,持续性地复购,成为品牌的忠实粉丝?答案是产品。
在产品为王的饮品行业,产品力是一个品牌的核心竞争力。古茗的产品研发,逐步从配方研发,上探到产业链端的研发。研发部组建超百人团队,周周上新,包括千里暮山红、龙井香青团、招牌柠檬茶、厚道椰椰榴莲等爆款产品,对门店业绩提升起到显著的推动作用。
差异化的产品、持续性地上新,不断给予消费者新的价值感,为门店输送稳定的客流和带来持久的盈利能力,这是古茗加盟商越来越多,门店越开越广的重要原因。
为了保证饮品的健康与优质口感,在食安保障方面,古茗制定严格的门店SOP流程,运用大数据、数字化工具分析门店饮品制作的相关数据,并搭建稽核团队进行管理监督,不定期到店巡查与指导,帮助门店发现日常运营中所存在的问题,不断提高门店的QSC水平。
新茶饮市场每款产品的热销,表面看是产品口味打动消费者,实际上的“幕后英雄”是供应链。成熟的供应链能够提供新鲜优质的原料,是门店竞争的“后勤保障”,也是品牌在全国扩张的自信底气。
自创立以来,古茗一直致力于成为“每天一杯喝不腻”的日常化国民茶饮,让每一位消费者,随时随地都能喝到新鲜、真材实料的茶饮。古茗从原材料产地、产品研发、仓储运输到门店制作,都用心呈现每一杯新式好茶。
2017年,古茗为追求原材料的更鲜,开启冷链配送模式,当年五月全国门店数量突破1000家;到2021年,古茗全国门店突破6000家,可见在古茗的发展史上,供应链对门店的快速拓张发挥了重要作用。
古茗率先在业内实现“两天一配”服务,供应链能力成其在激烈竞争中的“护城河”。从果园到门店,运输、配送全程精准温控,古茗最大限度保证原材料新鲜和品质稳定。
供应链触达能力,保障的是一杯饮品的底线。今年古茗供应链精细化升级,具体体现在:1.配送频次再次提升,门店较为密集的区域,已经可以从两天一配,提升至一天一配;2.仓储精细到区分“温区”,比如,不同的水果,会划分出多个不同的温度区来保存,有些水果储存可能仅相差1~2℃,只有这样精细化的分类管理,才能最大化地保障水果品质;3.自研订配系统,实现“订货+定制物流方案”的一键式操作;4.物流配送全链路监控,古茗自有冷链物流车近300辆,为了保障产品品质,古茗在配送过程中,有一套严格的“全链路监控”规则;5.古茗在全国范围内的物流仓库已经达到23个。
今年,为了实现饮品的优质与稳定,古茗还引入数字化系统,精细管理其仓储物流,提升整体供应链管理数字化水平,更好地服务加盟商和消费者。而古茗在诸暨正在建设的原料生产基地,建成后将作为数字化全自动轻食饮品原料加工基地,为加盟门店提供茶、果等轻食饮品原料。
在原材料方面,古茗严把茶叶、水果、牛奶等原料的质量关,从源头保障产品质量。在遴选茶底原材料时,古茗主要以选茶底为主,参与供应商部分加工工艺的改进,使其风味符合我们的产品需求。此外,古茗的标准是以国标为基础,并制定相关的验收标准。在优选水果原材料上,古茗原产地直采,从源头把关鲜果品质,不仅如此,古茗还在云南西双版纳自建柠檬基地,自2016年,经过7年的发展赢博体育,基地整体种植面积已经达到4300亩,种植了17万株台湾香水柠檬,迄今为止,是全国最大的台湾香水柠檬基地。
为更好地做好品控管理,古茗在诸暨新建更大的实验室,面积约有1000平,预计将于明年投入使用;在供应链物流的过往建设中,每个仓库都会建立单独的实验室,以保证原料的品质。目前,杭州总部实验室、诸暨新建实验室以及供应链仓库的实验室,总计面积约有1500平左右。
在加盟商管理方面,古茗有一整套完善的培训体系,协助加盟商快速成长,掌握门店高效运营技能,并建立加盟商与总部之间良性的合作关系与信任。从前期的“破晓行动”理论课,基础的服务培训、技能培训、门店实地训练,再到进阶的人员管理、线上线下运营、财务培训等,通过线下真实的门店营运训练,让加盟商快速掌握门店实操技能、顾客服务标准与日常营运注意事项,使加盟商在开业期间能够快速适应,与品牌总部保持步伐一致。
2023年,督导团队继续扩大,每个督导覆盖的门店数量由之前的六、七十家降到现在的三、四十家,进而细化在每家门店的管理与帮扶,并在巡店方面做出更严格的要求,团队可以把工作做得更细致,及时帮助门店发现问题根源。
此外,古茗通过“出杯速度提升指引”优化门店经营,全面提升门店的出杯速度。之前有些门店的出杯速度是很慢的,因此总部对门店出杯速度进行相应地优化,通过与门店讨论分析,比如预估当日营业流水,根据低中高峰匹配相应地流水目标,人员排班的合理性、调整门店动线等多个细节,这对于新加盟商来说,可以少走很多弯路,快速让门店经营达到正常水平。
新茶饮市场发展的持续向好,但是行业竞争也会愈加激烈,未来面对着更多门店,更多不一样的竞争,和不断变化的消费者需求,古茗是否继续引领行业的变革?
在古茗快速应对行业变化调整自身时,把一杯茶的每个环节都做好时,在保护好消费者的合法权益时,答案已经不言而喻。
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